Préchauffez votre four à 100 °C.

Ôtez le cœur de vos pommes et coupez-les en fines rondelles, idéalement avec une mandoline.

Versez le jus de citron dans un saladier et ajoutez de l'eau froide. Plongez-y vos pommes pendant 10 minutes.

Égouttez et disposez-les sur la plaque de votre four. Enfournez pour 2 heures.

Sortez la plaque du four, retournez les anneaux de pomme et saupoudrez de sucre en poudre. Poursuivez la cuisson 2 h à nouveau.

Laissez refroidir avant de servir.