Les épices :

Mélangez la cannelle, la cardamone, écrasez le clou de girofle.

Taillez en fines lamelles l'écorce d'orange et l'écorce de citron ainsi que la vanille. Mettez de côté.

Les pommes :

Découpez les chapeaux des 4 pommes et évidez-les.

Râpez la 5ème pomme et mélangez-la aux raisins secs, ajoutez 30 g de miel, les épices et le mélange d'écorces et de vanille taillées précédemment.

Farcissez le milieu des pommes avec le mélange ; versez le miel uniformément sur les pommes et ajoutez une noisette de beurre.

Enfin disposez le reste de la farce entre la pomme et le chapeau.

Mettez 30 min au four environ, après l'avoir préchauffé au thermostat 6 (180°C)

La glace :

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et le pain d'épices, laissez cuire environ 5 min, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Placez ce mélange au congélateur, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que celui-ci soit pris. Pour réaliser la glace, vous pouvez également utiliser une sorbetière