Dessert
4
personne(s)
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min + Réfrigération : 2 heures
Ingrédients
  • 35 cl de crème fraîche liquide
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • 70 ml de lait entier
  • 40 g de sucre en poudre
  • 3 grandes cuillères de sucre roux
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 pommes
  • le jus d'un 1/2 citron
  • 30 g de beurre
  • coulis de framboise
  • quelques feuilles de basilic

 

Préparation

Coupez en petits morceaux les pommes pelées. Faire caraméliser sur feu doux, 10 à 15 minutes, dans le beurre, avec le sucre roux et le jus de citron. Réservez.

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau fraîche.

 

Portez à ébullition le lait, la crème liquide et le sucre. Retirez du feu, ajouter la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution. Ajoutez la crème épaisse et mélangez délicatement avec un fouet.

 

Versez dans les moules et réservez au frais 2 heures.

 

Disposez en assiette un lit de pommes caramélisées tièdes. Démoulez dessus la panna cotta, puis versez une cuillère de coulis et décorez de basilic.

 

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