Préparation de la pâte brisée :

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel, le beurre ramolli coupé en petits morceaux et l'eau.

Pétrissez et formez une boule, laissez-la reposer 1 h au frais, couverte d'un torchon.

Préparation de la tarte :

Allumez le four.

Versez dans le moule la moitié du sucre et la moitié du beurre en petits dés.

Disposez sur une ou deux couches les quartier de pommes épluchées et épépinées.

Dispersez entre les pommes le reste du beurre coupé en petits morceaux.

Posez le moule sur feu moyen et laissez cuire 15 min pour que le caramel se forme et que les pommes deviennent moelleuses.

Saupoudrez avec le reste de sucre.

Étalez la pâte sur 1/2 cm environ.

Recouvrez le moule en la faisant rentrer à l'intérieur de façon à bien enfermer les pommes.

Enfournez pour 30 min environ.

Servez la tarte tiède retournée sur un plat, accompagnée d'un bol de crème fraîche.