Versez la semoule dans un saladier, arrosez avec l'eau. Salez et poivrez. Placez 1 minute au micro-ondes, puissance maximale. Mélangez à la fourchette puis remettez 1 min au micro-ondes.

Pelez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le cœur puis détaillez-les en dés.

Pressez le citron.

Hachez grossièrement les noix en donnant un bref tour de mixeur.

Coupez l'emmental en petits cubes.

Ciselez la ciboulette.

Versez tous ces ingrédients dans le plat de semoule, arrosez avec l'huile d'olive, le vinaigre et ajoutez les raisins secs. Mélangez à la fourchette et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Placez au réfrigérateur au moins 1 h avant de servir.