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Plat principal
4
Préparation :
25 mn
Cuisson :
25 mn
Ingrédients
2 cuisses de confit de canard 500 g de pommes (Golden, Pink Lady pour leur tenue à la cuisson) 500 g de pommes de terre à purée (type Bintje) 10 cl de lait 60 g de beurre + 1 noix pour le plat 1 pointe de couteau de mélange 4 épices Sel et poivre |
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Placez les cuisses de confit de canard dans une poêle et laissez-les cuire selon le mode indiqué.
À la fin de la cuisson émiettez la chair.
Pelez les pommes de terre, coupez-les grossièrement et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min.
Égouttez et remettez les pommes dans la casserole, écrasez-les, ajoutez le lait bouillant et 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Salez, poivrez et réservez.
Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en cubes.
Mettez le reste du beurre dans une poêle et faites sauter les pommes 10 min. Poivrez et saupoudrez du mélange 4 épices.
Préparez votre parmentier en tapissant de purée le fond de votre plat préalablement beurré. Recouvrez de viande puis terminez par une couche de pommes.
Repassez au four si nécessaire.
