Pelez les pommes de terre.

Coupez les pommes en quatre et ôtez le cœur.

Râpez les pommes et les pommes de terre ensemble.

Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

Mélangez aux pommes râpées.

Battez les œufs en omelette et incorporez à la préparation précédente. Salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettez des petits tas de pommes de la valeur d'une cuillère à soupe, aplatissez avec le dos de la cuillère. Faites dorer ces galettes 10 min à feu doux. Puis retournez-les délicatement et continuez la cuisson encore 10 min