L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est une signe de qualité français identifiant l’origine de produits alimentaires traditionnels français.
Les AOC identifient un produit, l'authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d'origine, du savoir-faire du producteur. La quantité et le contrôle d'étiquetage des produits sous AOC répondent à un cahier des charges validé, en France, par l'INAO.
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) est un signe officiel de qualité européen qui protège le produit dans l'ensemble de l'Union européenne.
En Pomme, la Pomme du Limousin a été la première à recevoir l'AOC en France et elle détient désormais une AOP au niveau européen.
L’AOC Pomme du Limousin : le goût de l’altitude
Produite sur les hauts plateaux du Limousin (terroir délimité par décret), c’est l’altitude qui explique la typicité de cette pomme.
L’alternance de nuits fraîches et de journées ensoleillées lui donne une forme légèrement allongée, du croquant, un subtil équilibre entre sucre et acidité et parfois… des joues roses.
Unique par son AOC, elle est récoltée plus tardivement et se commercialise d’octobre à fin juillet ; ainsi, elle est championne de longévité et possède d’excellentes qualités de conservation.
Chaque pomme arbore fièrement le sticker imposé par le décret « AOC Pomme du Limousin » indiquant le caractère unique de son terroir.
Aussi bonne crue que cuite… : cette pomme d’altitude développe tant crue que cuite la même saveur douce mais typée, le même plaisir en bouche et surtout revêt à la cuisson une aptitude de tenue hors du commun.
De nombreuses associations culinaires mettent en valeur son équilibre entre sucre et acidité : elle se marie aussi bien avec une salade, qu’en accompagnement d’un poisson ou d’une viande et s’intègre parfaitement dans des recettes sucré /salé.
Variété la plus populaire de France (35% des pommes produites en France), la Golden Label Rouge, cultivée dans les Alpes de Haute Durance offre une belle robe jaune doré et des qualités gustatives exceptionnelles avec une teneur en sucre garantie pour un maximum de plaisir !
